Il nostro obiettivo non è solo l‘ olio extravergine, ma l’eccellenza che portiamo sulle tavole dei nostri consumatori, ottenuta seguendo minuziosamente il ciclo produttivo dell’olio, dall’inizio alla fine.

Le olive, di Cultivar Coratina, dopo essere state accuratamente raccolte a mano, vengono molite a poche ore dal loro arrivo in frantonio, cosi’ da preservare l’integrità delle componenti aromatiche e fenoliche dell’ extravergine.

Il processo di estrazione a freddo dell’ olio avviene con la centrifugazione della pasta di olive ad una temperatura di lavorazione mantenuta costantemente intorno ai 20 gradi. Quest’operazione è essenziale per garantire la migliore qualità dell’olio estratto, preservando le caratteristiche nutrizionali e salutistiche del prodotto.

Seguono processi di estrazione e separazione attraverso cui l’olio viene ripulito dagli eventuali residui solidi e liquidi; ne deriva un Olio Extra Vergine d’Oliva di qualità superiore, risultato di un lavoro quotidiano sul campo, pazienza e passione autentica.